Hogyan kell tarját grillezni, hogy az szó szerint elolvadjon a nyelvünkön, és a szomszédoknak is összefusson a nyál a szájukban?

Miért grillezzünk tarját?

A tarja kétségtelenül az egyik legnépszerűbb húsfajta, amelyet nemcsak a magyarok fogyasztanak előszeretettel. A grillezett tarja abszolút luxusélményt nyújt. Az izomzatát zsír borítja, ami lédús ízt kölcsönöz neki.

• A tarja nem igényel bonyolult pácolást vagy hosszas előkészületeket. Még minimális fűszerrel is nagyon ízletes a természetes zsírjának köszönhetően.
• Egy másik hatalmas előnye az ára. A tarja megfizethető és könnyen hozzáférhető, így nagy csoportos grillezésekhez népszerű választás.
• A sertéstarja többféleképpen grillezhető - pácolhatja, fűszerezheti, grillezheti egészben vagy szeletelve. Könnyen alkalmazkodik a különböző ízekhez és elkészítési módokhoz.
• A tajában lévő zsír hozzájárul az intenzív ízhez. A grillezés során a zsír karamellizálódik, így a hús finom aromát és ropogós textúrát kap a felszínén.

Ezek a tulajdonságok teszik a grillezett taját az egyik legjobb választássá a grillezéshez - kiváló ízt, könnyű elkészíthetőséget és szaftosságot kínál, amely minden húsbarátnak tetszeni fog.

Hogyan kell tarját grillezni? Minden a páccal kezdődik

A pác adja meg a húsnak azt az ízt, amelyre vágyik. Nem kell semmi bonyolultra gondolni - a tarjára való pác már azelőtt elkészül, hogy háromig számolna. Az alapok, mint mindig, a jó minőségű olívaolaj, a só és a fűszernövények. Ne feledje, hogy ebben az esetben: minél kevesebb összetevőből áll a pác, annál jobban kiemelkedik a hús természetes íze.

Tipp a mézes-sörös páchoz

Mire van szüksége?

• 4 szelet tarja
• bors,
• só,
• 4 evőkanál olivaolaj,
• 100 ml sör,
• 2 evőkanál balzsamecet,
• 1 evőkanál dijoni mustár,
• 1 evőkanál méz
• 2 gerezd fokhagyma

Tegyük a tarjaszeleteket egy tálba, sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat. Egy kis tálban keverjük össze az olajat, a sört, az ecetet, a mustárt, a mézet és a zúzott fokhagymát. Öntse a pácot a húsra, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, ideális esetben egy éjszakára. Ehhez az ízletes ételhez természetesen egy korsó hűtött sör sem hiányozhat.

Ami a pácot illeti, saját ízlése szerint kísérletezhet. A ketchup, a szójaszósz vagy a különböző fűszernövények is remekül működnek. Ha magának a húsnak az ízét szeretné élvezni, csak egy alapot válasszon - só, bors, olívaolaj és esetleg bazsalikom. Használhat kifejezetten tarjához való grillfűszereket is.

Hogyan kell tarját grillezni?

Azon gondolkodik, hogyan kell megfelelően grillezni a tarját? Segíteni

• Válasszon olyan tarját, amelyen ésszerű mennyiségű zsír van. A legjobb, ha mindig vagy egy jó hírű termelőtől, vagy egy helyi hentestől vásárol.
• Pácolja be a húst legalább néhány órára. Ideális esetben hagyja 24 órán át pácolódni a tarját. Ekkor lesz puha.
• Legalább egy órával a grillezés előtt vegye ki a húst a hűtőből.
• Mielőtt a húst a grillre helyezné, hagyja, hogy a pác lecsöpögjön.
• Alaposan tisztítsa meg a grillt, és dörzsölje be egy darab szalonnával.
• Melegítse fel a grillt 200-250 °C-ra.
• Grillezze a tarjaszeleteket közvetlenül mindkét oldalon 10-12 percig.
• Grillezés közben ne szúrkodja a húst villával, és szépen kenegesse a páccal.
• Miután levette a grillről, hagyja a húst egy kicsit pihenni.

És kész! A tarjához a hideg sör illik a legjobban, köretként pedig kenyér, sült burgonya vagy grillezett zöldségek. A fantáziának nincsenek határai.

Tipp a tarjához való mártáshoz

Szereti mártással fogyasztani a húst? Akkor két lehetősége van. Vagy vásárolhat kész grillmártást a boltban, vagy egyszerűen elkészítheti a mártást saját maga. És higgye el, ez egyszerűbb, mint gondolná.

A fokhagymás mártást tejföllel vagy fehér joghurttal készítheti el.

Mire lesz szüksége?

• 6 gerezd fokhagyma,
• 250 ml tejföl (ideálisan 16%-os), 
• 2 evőkanál fehér joghurt,
• 2 evőkanál friss sajt, például gervé.

Miután összekeverjük a hozzávalókat, már csak sóval, borssal, egy citromlével, ízlés szerint fűszernövényekkel kell fűszerezni. Ha az édesebb mártásokat kedveli, egy kis cukorral vagy egy teáskanál mézzel is édesítheti. Ezzel a mártással a grillezett tarja még finomabb lesz!

Mi nem kell a grillezett tajához?

Kerülje el az alap hibákat! Ha azon gondolkodik, hogyan kell helyesen grillezni a tarját, óvakodjon a hibáktól, amelyek jelentősen elronthatják a remekművet. Soha ne klopfolja ki a tarját.

• Ne sózza túl- az ideális az, ha a tányéron sózza meg
• Ne szúrja meg a húst villával.
• A hússzeletek nem érhetnek össze a grillen.
• Vigyázzon a túl vastag szeletekre. Az ideális vastagság körülbelül 3 cm.

És a legjobb tanács a végére maradt. Ne felejtse el kiválasztani a megfelelő grillt. Legyen az a megfelelő partner, aki minden grillezéskor Önnel lesz.